Feria Mercado de Otoño´09

Estamos en noviembre, es otoño, y proliferan las ferias dedicadas a los productos típicos/tradicionales de estas fechas.

Con ese espíritu nació la Fira Mercat de Tardor, que celebra su XIV edición en la Plaza de l’Ajuntament de Mataró. Este Mercado forma parte (junto a la XXV Exposición de setas del Maresme y las XIV Jornadas gastronómicas de las setas de Mataró) de la Feria de Otoño que tiene lugar estos días en la capital de la comarca del Maresme.

No había estado todavía en la Fira, así que no tenía muy claro qué me iba a encontrar; ahora, tras la visita, puedo decir que me dejó buenas sensaciones. Encontré paradas de quesos, embutidos (entre ellas la de Can Gaburra, que me encuentro en muchísimas ferias), pan (como Pàpau, que me había encontrado en Monistrol de Montserrat), hierbas medicinales, vegetales (con sus boniatos y calabazas), setas (estamos en plena temporada), salsas, libros (amplia representación de los dedicados a las setas), pasteles, dulces (entre los que no podían faltar los turrones, claro), mermeladas y chocolates.

Dentro de este último apartado podemos incluir la parada de Xoco-Ter, empresa chocolatera ubicada en Manlleu. De las numerosas (y ricas) variedades que producen probé las de chocolate negro con naranja y la de chocolate negro (64%) con menta natural; debo confesar que no pude resistir la tentación y compré una tableta de ésta última.

Panellets´09

Hoy es 1º de Noviembre, Día de Todos los Santos; es una fecha en la que se recuerda a los seres queridos que nos han dejado y, como tantas otras festividades, viene acompañada de especialidades culinarias y productos (que suelen consumirse ese día).

¿Algún ejemplo? Castañas, boniatos… aunque ganan por goleada los dulces, como los buñuelos de viento o los huesos de santo. En Cataluña disfrutamos en este día de los panellets, pastelitos que tienen como ingredientes principales la almendra y el azúcar. Los de piñones y los de almendra son los más tradicionales, aunque en las pastelerías puedes encontrar panellets de muchos más tipos.

Este año he repetido las variedades del anterior (almendra, café, chocolate, coco, fresa, menta, naranja y piñones)… además de una nueva: pistacho; a esta hora ya os puedo confirmar qe los triunfadores de este año han sido los de fresa y los de pistacho.

Ingredientes

Para la masa

• 1 Kg. de Almendras molidas.
• 700 gr. de Azúcar.
• 300 gr. de Patatas hervidas.
• Raspadura 1 ½ limón.

Para las Guarniciones

• 150 gr de Piñones.
• 150 gr de Almendras crudas picadas (cuadradas).
• 1 cucharadas de Café descafeinado molido.
• 100 gr de Coco rallado.
• 100 gr de pistachos.
• 2 cucharadas de Cacao en polvo.
• 100 gr. de Naranja confitada.
• 100 gr de Fresas desecadas.
• 15 Hojas de menta.
• 1 Huevo.
• Azúcar.

Preparación

1. Hierve las patatas con piel, pélalas, cháfalas con un tenedor y déjalas enfriar. Después mézclalas con la almendra molida. Añade el azúcar en pequeñas cantidades y amasa con las manos.

2. Raspa la piel del limón y añade a la masa, trabajando ligeramente con las manos. Deja reposar unas horas.

3. Divide la masa en partes, según los tipos de panellets que se quieran hacer:

De Almendra: Forma bolitas, pasa por huevo batido y por la almendra cruda picada y compáctalos con las manos. Pinta la superficie con yema de huevo.
De Café: Mezcla la masa con el café descafeinado molido, forma bolitas y reboza por azúcar.
De Chocolate: Mezcla con el cacao en polvo, forma bolitas y pasa por azúcar.
De Coco: Mezcla la masa con la mitad del coco, pasa por coco rallado, forma bolitas y pinta con huevo solo la punta.
De Fresa: Mezcla la masa con las fresas cortadas menudas; Forma bolitas y rebózalas en azúcar.
De Menta: Mezcla la masa con hojas de menta cortadas muy finas (yo las trituro en el molinillo de café); forma bolitas y pásalas por azúcar.
De Naranja: Mezcla la masa con la corteza de naranja confitada (cortada muy menuda), forma bolitas y pásalas por azúcar.
De Piñones: Forma bolitas, pásalas por huevo batido y por los piñones y compáctalos con las manos. Pinta la superficie con yema de huevo (con un pincel).
De Pistacho: Mezcla la masa con la mitad de los pistachos picados muy menudos. Forma bolitas, pásalas por la otra mitad de los pistachos picados y compáctalas con las manos.

4. Unta las placas del horno con mantequilla y coloca los panellets. Precalienta el horno a 220º e introduce las bandejas. Deja cocer de 10 a 12 minutos. Si te quedan un poco pegados, espera a que se enfríen antes de separarlos de la bandeja.

Pastelería Ochiai

El sábado pasado estuve callejeando por Barcelona y, aprovechando que estaba por el centro (y aun no había desayunado), me acerqué a la Pastelería Ochiai.

Coincidiendo con la celebración del 25 aniversario de la apertura de la pastelería (1983-2008), Ochiai ha abierto un nuevo espacio (de venta y degustación) junto al local que ocupaba anteriormente.

El maestro Takashi Ochiai lleva más de 25 años ofreciendo a los visitantes de su local una amplia gama de delicias de la repostería japonesa, como daifuku, chamanju, kastera, sakuramochi…

Yo me llevé un par de ellas que me encantan, un mochi (餅) de fresa y un Dorayaki (どらやき), pastelito relleno de pasta de judía roja dulce azuki (アズキ).

• Nombre Pastelería Bombonería Ochiai
• Dirección Comte d´Urgell, 110 (Barcelona)
• Web http://www.ochiaipastisseria.com

Feria de la coca y el requesón´09

El domingo por la mañana me pasé por Monistrol de Montserrat (comarca del Bages, Barcelona), a visitar (un año más) su Fira de la coca i el mató; llegué sobre las 11 de la mañana a Monistrol, y me dirigí a dejar el coche en el aparcamiento que el ayuntamiento habilita en la escuela Sagrat Cor, que se encuentra alejado del centro de la localidad (donde tiene lugar la Feria).

Una vez estacionado el coche, eché un vistazo a la entrada del aparcamiento y… ni rastro del minibús que en ediciones anteriores acercaba a los visitantes a la zona ferial. Así que, como el resto de los que allí se encontraban, me fui andando por el arcén de la carretera (sorteando a los coches estacionados en él e intentando no ser arrollado por alguno de los que circulaban por la carretera).

Pero centrémonos en “lo nuestro”; la Feria de la coca y el requesón ocupa dos espacios:

- El de la Plaza de la Font Gran, donde se encuentran paradas dedicadas a diferentes productos: embutidos, turrón, dulces, vinos… y uno a la cerveza, el de Glops. Allí compré un par de botellas de su cerveza Glops d´hivern, que en su web describen como “cerveza de alta fermentación, estilo Winter Honey Ale, elaborada con maltas de cebada y trigo, miel de romero y romero, lúpulos y levaduras. Cerveza rojiza, dulce con aromas de romero y miel.”

- Y el de la zona de La Mentirosa, en el que se ubican los stands dedicados a los quesos, pasteles, pan…

Paseando entre las paradas aproveché para probar algunos de los quesos que en ellas ofrecían a los visitantes, aunque con menos alegría que en otras ocasiones (sí, la crisis que nos azota).

En la parada de Roura Soler (quesería de Sant Pau de Segúries) compré (tras probarlo) un trozo de uno de los quesos que ofrecían a los visitantes (y que me gustó mucho), el que elaboran con leche de cabra.

Y, como suelo hacer en mis visitas a esta Feria, compré en la parada de la Masia Can Fermí (de Marganell) un poco de su delicioso requesón. Antes de irme pasé por el stand de Pàpau para adquirir uno de sus panes, el blanco, aunque tenía otras variedades… como el de olivas (que podéis ver en la foto bajo estas palabras).

Restaurant Les Vinyes

El domingo pasado estaba en Gelida visitando a Manel, Ruth y al pequeño Andrés, que nació hace ya un mes. A propuesta de Manel nos acercamos a comer al Restaurant Les Vinyes, de Sant Llorenç d´hortons, localidad que se encuentra a unos 6,5 kms de Gelida.

Era la primera vez que visitaba el establecimiento, aunque debo decir que me habían llegado “buenos informes” de gente que lo conocía, por lo que tenía una cierta idea de lo que me podía encontrar.

Empezamos la comida con unos pinchos de tortilla acompañados de pà amb tomàquet (pan untado con tomate). A la hora de elegir qué comer, eché un vistazo a la carta y me decidí por el menú que ofrecen en los días festivos (domingo incluido) por 25 €; de entre los platos que lo componían me decidí a empezar con un bacalao “esqueixat“ con tomate y olivas,

de segundo un plato que me gustó mucho, pato con puré de manzana y patata

… y acabé el ágape con un pudding de coco.

• Nombre Restaurant Les Vinyes
• Dirección Av. de la Font, 13 (Sant Llorenç d´Hortons)
• Precio 30 €
• Rel. Cal/Precio Correcta
• Raciones Bien
• Servicio Eficaz, amable, simpático…

Feria del turrón de Agramunt´09

El lunes, aprovechando que era festivo, me acerqué a Agramunt; y ya que estaba allí (qué casualidad), aproveché para visitar su Feria del Turrón y del chocolate a la piedra, que este año cumple su 21 edición.

Empecé dando una vuelta por las calles adyacentes al Pabellón ferial, echando un vistazo a las diferentes paradas que en ellas se ubicaban. Después de esto, entramos al Pabellón, donde se ubican los stands (o mega stands) de las empresas que forman parte de la Indicación Geográfica Protegida Turrón de Agramunt, que son Turrones Félix, Turrones A.Lluch, Turrones Roig y Turrones Vicens.

Y, como no podría ser de otra forma, empezamos a acercarnos a las paradas que ofrecían probar porciones de turrón a los (golosos) visitantes; es obligado comentar que la crisis también se notaba en la Feria del Turrón, ya que aprecié menos producto para degustar y con acceso más dificultoso (el recurso de alejar los platos de la zona de paso). Después de probar unas cuantas variedades (no demasiadas, que conste) compré unas cuantas tabletas en Turrones Félix, como la de triple chocolate o la de coco con chocolate.

Como novedad (muy positiva) de este año, comentar la presencia (cholatera) de Godiva (allí compré una barra de chocolate con leche) y la de Bombones Elíes Miró; en este último probé un turrón de chocolate trufado impresionante, y vi que tenían algunas variedades (con fruta de la pasión, nueces, licor…) que tenía una muy, muy (pero que muy) buena pinta.

Antes de irme pasé por la carpa que se encontraba junto al Pabellón Ferial y en la que se encontraban diferentes productos agroalimentarios. Aproveché para comprar foie de pato en La ferme de Sarboise (a los que ya había comprado productos en otras ocasiones).

I Feria de Cerveza Artesana de Torredembarra

El viernes, echando un vistazo al blog Cerveza artesanal en Catalunya, descubrí que durante el sábado tendría lugar en Torredembarra la primera edición de su Feria de cerveza artesana (coincidiendo con el inicio de las III Jornadas Gastronómicas de Otoño, que acabarán el 13 de diciembre).

Antes de decidirme a ir busqué el listado de participantes, para ver si merecía la pena la visita; estaban anunciados 7: Rosita, Estraperlo (que está ubicada en Torredembarra y colabora en la organización de la Feria), Bleder, DeDues, Les Clandestines, la Companyia Cervesera del Montseny y Glops… así que me encaminé a tierras tarraconenses a disfrutar de una “tarde cervecera”.

Llegué a la Plaza del Castell (lugar en el que se celebraba el evento) sobre las 17:30, ya que prefiero echar un primer vistazo a las ferias que visito cuando aun no hay demasiada afluencia de público (como decían los míticos Eskorbuto, “las multitudes son un estorbo”); así puedo hacer fotos y hablar con la gente de las paradas con tranquilidad. Bueno, dicho esto… ya imaginaréis que no me fui de allí sin probar alguna cervecita (o varias).

Empecé por el stand de Rosita, probando (por recomendación de Martí, que lleva el blog Apunts de cuina) su Cerveza negra con avellanas de Alcover; después, parada en Estraperlo, probando la Brown (la segunda cerveza que sacaron al mercado, en febrero de este mismo año); a continuación, turno de Bleder y su Bleder Drac (que fue la que más me gustó); en Les Clandestines, la 4 Maltes (que ya había probado anteriormente) y acabé mi recorrido en el stand de DeDues probando (por primera vez) su cerveza “de autor” DeDues, y charlando (un buen rato) con Pere Bertomeu, que me explicó que con esa cerveza buscan alejarse de la “cerveza artesana típica” y ser una cerveza enfocada a la alta gastronomía, ya que ha sido creada pensando en su maridaje con diferentes platos.

Antes de irme hice un último recorrido por la Feria e hice las compras de rigor: una botellita de DeDues y un pack de 6 (2 de rubia, 2 de negra con avellanas y 2 de Ivori) en Rosita.

Berga Bolet´09

Sí, ha llegado el otoño (al menos aquí)… ¡y con él las setas!

Como cada año tienen lugar numerosas ferias gastronómicas dedicadas a este delicioso producto. Una de ellas es Berga Bolet, que tuvo lugar el fin de semana pasado en la ciudad de Berga (capital de la comarca del Berguedà), cuya gastronomía está muy ligada a la seta.

Era la primera vez que asistía a esta Feria, así que no tenía ninguna idea preconcebida sobre lo que me podía encontrar en mi visita; sí, ya sé que en una feria dedicada a las setas se espera encontrar eso… setas. Pero quería ver el número de paradas dedicadas a ellas, ya que en más de una ocasión me he encontrado ferias dedicadas a un alimento/producto que tienen más stands dedicados a vender camisetas ó pendientes que al producto que da nombre a la feria en cuestión.

En esta ocasión había varias dedicadas a las setas (como la de Monbolet, por ejemplo) en sus diferentes variedades y presentaciones (frescas, desecadas, en polvo, en conserva…) o dando su aroma a aceites y vinagres, entre otras muchas otras cosas.

También había productos relacionados con la trufa, como podéis ver en la foto de debajo de estas palabras… y hablando de trufas, comentaros que del 10 al 13 de diciembre tendrá lugar la II Feria de la Trufa del Berguedà en Cal Rosal.

Debo decir que mi intención era comprar alguna seta para degustar ese delicioso manjar, pero sus elevados precios (al ser principio de temporada) me hicieron desistir.

Además de la zona de paradas había una carpa en la que se podía degustar un “menú del bolet” (a 4 euros), que constaba de Patatas con camagrocs, Guisantes negros con costilla y setas y Tulipa de mousse de frutas del bosque con camagrocs caramelizados; el menú se podía acompañar con una copa de Vino Abadal ó una de Cava Rovellats.

Antes de volver a casa, me pasé por la exposición de setas que había montado la gente de la Agrupació Micològica del Berguedà.

ACAP

Durante el pasado fin de semana se celebró en Lleida la 55ª edición de la Feria de Sant Miquel (Salón nacional de la maquinaria agrícola) y la 24ª de Eurofruit (Salón internacional de la fruta).

De entre todas las actividades que tuvieron lugar durante los 5 días de Feria de Sant Miquel-Eurofruit (conferencias, talleres, muestras, etc), yo destacaría dos:

1. La presentación de ACAP, la Asociación para la Conservación de la Agricultura de Proximidad.

El objetivo de esta Asociación, impulsada por el sindicato agrario URAPAC-UPA (Unió de Ramaders i Pagesos de Catalunya), es fomentar la venta directa de productos de ganaderos y agricultores a los consumidores finales, evitando a los intermediarios; esto último hace que el productor pueda controlar el precio final del producto, haciendo que éste no se vaya incrementando en el camino que sigue hasta llegar a los consumidores.

2. El Mercado de Promoción y Venta Directa de Productos Agrarios de Proximidad.

Organizado por URAPAC-UPA, este espacio posibilitaba la venta directa por parte de los productores de sus diferentes productos, tanto agrícolas, como ganaderos ó transformados: frutas y verduras, carne, huevos, quesos, aceite, vino, etc. a los consumidores que paseábamos entre sus paradas.

Yo aproveché para comprar un par de botes de mermelada de higo en el stand de Alba-Soldevila, empresa ubicada en Alguaire (Lérida) y que (además de mermeladas artesanales) vende flores comestibles, hierbas aromáticas, higos “coll de dama”, etc.

Tugues

Aprovechando mi visita a la Feria de Sant Miquel me acerqué a un establecimiento al que ya le tenía ganas, la Pastelería Tugues.

La tienda se encuentra en la Avenida Rovira Roure, y en ella podéis encontrar tanto pasteles, helados, bombones (y muchas cosas dulces más con una pinta tremenda) como comida preparada para llevar. Además cuentan con un servicio de catering (que denominan “cocina en movimiento”) al que podéis recurrir a la hora de preparar vuestras celebraciones.

Como curiosidad os diré que los titulares de la Pastelería Tugues (Jordi y Rafael Tugues) pertenecen a la asociación Relais Desserts, que agrupa a artesanos reposteros de todo el mundo.

Ante el tentador aspecto que presentaban todos los pasteles que tenían expuestos en la pastelería, me decidí por uno de chocolate y caramelo (el que veis en la foto que acompaña a estas palabras); después de probarlo, debo decir que si el aspecto es bueno… el sabor era es-pec-ta-cu-lar.

• Nombre Pastelería Tugues
• Dirección Av.Rovira Roure, 5 (Lleida)
• Web http://www.tugues.com